بررسی تفاوت های پخت با منقل و باربیکیو
وقتی از باربیکیو صحبت می‌کنیم، اغلب چیزی که به ذهن ما می‌آید گوشتی است که با حرارت مستقیم پخته می‌شود و طعمی دودی و خوشمزه به خود می‌گیرد.
از سوی دیگر، پخت با منقل یکی از قدیمی‌ترین روش‌های پخت و پز است که در سراسر جهان از آن استفاده می‌شود و در کشورهایی که فرهنگ پختوپز بیشتری به غذا می‌دهند، محبوبیت زیادی دارد.
منقل‌پزی با آتش مستقیم و چوب انجام می‌شود و طعمی خاص و منحصر به فرد به غذا می‌دهد که نمی‌توان آن را با هیچ چیز دیگری مقایسه کرد.
در این مقاله سعی داریم تا به بررسی دقیق‌تر این دو روش بپردازیم و تفاوت‌های مهم بین آنها را شرح دهیم.
تاثیرات زیست محیطی پخت با منقل و باربیکیو
یکی از مهم‌ترین جوانب پخت غذا، توجه به تاثیرات زیست‌محیطی آن است. منقل‌ها اغلب از چوب، زغال یا مواد سوختنی مشابه استفاده می‌کنند که ممکن است به تولید دود و گازهای گلخانه‌ای کمک کند.
هرچند استفاده از چوب‌های طبیعی و بدون مواد شیمیایی می‌تواند این تاثیرات را کاهش دهد، اما همچنان استفاده گسترده از این سوخت‌ها می‌تواند به تخریب جنگل‌ها و آلودگی هوا منجر شود.
از سوی دیگر، باربیکیوها معمولاً از گاز طبیعی یا پروپان به عنوان سوخت استفاده می‌کنند که در مقایسه با چوب، دود و آلودگی کمتری تولید می‌کنند.
با این حال، تولید و توزیع این گازها نیز دارای اثرات زیست‌محیطی خاص خود است که نباید نادیده گرفته شود.
پیشنهاد ویژه: خرید شومینه چوبی
روش‌های مختلف پخت با منقل
پخت با منقل روشی است که از دیرباز در فرهنگ‌های مختلف برای تهیه غذا به کار رفته است.
یکی از روش‌های رایج استفاده از زغال برای پخت مستقیم است که باعث می‌شود غذا طعمی دودی و خاص به خود بگیرد.این روش برای پخت انواع گوشت، ماهی و حتی سبزیجات مناسب است.
روش دیگر پخت با منقل استفاده از فویل آلومینیومی یا سنگ‌های داغ است که می‌توانند گرما را به طور یکنواخت به غذا منتقل کنند و از سوختگی یا پخت ناهمگن جلوگیری کنند.
در برخی از فرهنگ‌ها نیز از روش‌های خاصی مانند پخت در زیر خاکستر یا باربیکیوی سنتی استفاده می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر به فردی به غذا می‌دهند.
مقایسه ویژگی‌های باربیکیو و منقل
هر کدام از روش‌های پخت با منقل و باربیکیو دارای ویژگی‌هایی هستند که آنها را برای کاربردهای خاصی مناسب می‌کنند.
باربیکیوها به دلیل استفاده از گاز و کنترل دقیق‌تر حرارت، امکان پخت یکنواخت‌تر و با دقت بیشتری را فراهم می‌کنند و مناسب برای پخت گوشت‌های ضخیم و بافت‌های حساس‌تر هستند.
این ویژگی باعث می‌شود تا بتوانیم غذایی با کیفیت بالا و با کمترین میزان سوختگی تهیه کنیم.
از سوی دیگر، پخت با منقل به دلیل استفاده از منابع سوخت طبیعی، طعمی خاص و منحصر به فرد به غذا می‌بخشد که برخی از افراد آن را بر هر روش دیگری ترجیح می‌دهند.
همچنین منقل‌ها اغلب قابل حمل‌تر هستند و می‌توان از آنها در شرایط جغرافیایی مختلف و در فضاهای باز و طبیعی استفاده کرد.
بیشتر بخوانید:5برند برتر باربیکیو در جهان
مواد سوختی مورد استفاده در منقل و باربیکیو
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها بین پخت با منقل و باربیکیو در نوع مواد سوختی است که استفاده می‌شود. در پخت با منقل، اغلب از زغال چوب یا چوب به عنوان منبع حرارت استفاده می‌شود.
زغال چوب به دلیل توانایی ایجاد حرارت بالا و سریع بسیار محبوب است. این ماده سوختی می‌تواند دودی خوش‌بو و طعمی خاص به غذا بدهد که بسیاری از عاشقان غذا به آن علاقه‌مندند.
از سوی دیگر، در باربیکیو معمولاً از گاز یا الکتریسیته برای تولید حرارت استفاده می‌شود.
این نوع سوخت‌ها امکان کنترل دقیق‌تر دما را به کاربر می‌دهند و همچنین از نظر سهولت استفاده و پاکیزگی برتری دارند.
گرچه باربیکیو گوزی امکان کنترل بهتر دما را فراهم می‌کند، اما ممکن است طعم دود طبیعی پخت با منقل را ارائه ندهد.
کاربردهای مختلف منقل در پختوپز
پخت با منقل به‌ویژه در فضای باز و هنگام سفرهای طبیعت‌گردی یا کمپینگ بسیار رایج است.
توانایی حمل و نقل آسان منقل‌ها و استفاده از مواد سوختی موجود در طبیعت، این روش را به گزینه‌ای مناسب برای فعالیت‌های بیرون از منزل تبدیل کرده است.
منقل‌ها برای پخت استیک، جوجه‌کباب، سوسیس و غذاهای دریایی بسیار مطلوب هستند و طعم بی‌نظیری به آنها می‌دهند.
علاوه بر این، پخت با منقل به فرد این امکان را می‌دهد که با ترکیب مواد سوختی مختلف، طعم‌های جدید و خاص ایجاد کند.
افزودن گیاهان معطر یا چوب‌های خاص به زغال چوب می‌تواند به تجربه‌ای جدید در پخت بیانجامد. همچنین، منقل‌ها در انواع مختلفی از لحاظ اندازه و طراحی عرضه می‌شوند که کاربردهای چندگانه‌ای را ارائه می‌دهند.
کنترل دما در پخت با منقل و باربیکیو
کنترل دما در پخت با منقل یکی از چالش‌های اساسی است. به دلیل استفاده از زغال یا چوب، پیدا کردن نقطه دمایی مناسب ممکن است دشوار باشد و نیاز به تجربه و مهارت بیشتری دارد.
کاربر باید از روش‌های مختلفی مانند جابجایی زغال‌ها، تنظیم ارتفاع گریل یا پوشاندن ظرف پخت برای مدیریت دما استفاده کند تا از سوختن غذا جلوگیری کند و نتیجه‌ای مطلوب به دست آورد.
در مقابل، باربیکیوها با تنظیم‌کننده‌های دما و فناوری‌های پیشرفته‌ای مانند تایمر و خاموشی خودکار قرار دارند.
کاربران می‌توانند دمای ثابت و یکنواختی را برای مدت طولانی حفظ کنند که این امر به خصوص در پخت‌های طولانی‌مدت و آرام بسیار مفید است.
این گزینه به خصوص برای پخت قطعات بزرگ گوشت که نیاز به زمان بیشتری دارند، ایده‌آل است.
سخن پایانی
پخت با منقل و باربیکیو هر دو روش‌های محبوب و مؤثری در پخت غذا در فضاهای باز هستند. هر کدام از این روش‌ها با توجه به ویژگی‌های خاص خود، طعم و تجربه متفاوتی از پخت و پز را ارائه می‌دهند.
انتخاب بین این دو روش بستگی به نیازها، سلیقه و تجربه شما دارد. در حالی که منقل برای پخت‌های سریع و فوری مناسب است، باربیکیو برای جلسات و مهمانی‌های بزرگ که نیاز به پخت طولانی‌تر و آرام‌تر دارند، انتخاب بهتری به شمار می‌رود.
مهم است که در هر روش، به نکات ایمنی توجه کنید و همچنین از کیفیت مواد اولیه اطمینان حاصل کنید تا نتیجه‌ای دلپذیر و لذت‌بخش به دست آورید.
سوالات متداول
- کدام روش برای تازه‌کاران مناسب‌تر است؟ به طور کلی، باربیکیو به دلیل کنترل حرارت ساده‌تر گزینه بهتری برای افرادی است که تازه پخت با منقل و باربیکیو را آغاز کرده‌اند.
- آیا می‌توان از انواع چوب در منقل استفاده کرد؟ بله، استفاده از چوب‌های مختلف می‌تواند طعم و بوی متفاوتی به غذا بدهد، اما باید به این نکته توجه داشت که برخی از چوب‌ها ممکن است بر طعم غذا تاثیر نامطلوبی داشته باشند.
- آیا می‌توان باربیکیو را در فضاهای بسته نیز استفاده کرد؟ به شرط وجود تهویه مناسب و تجهیزات ایمنی، بله اما به طور کلی استفاده از باربیکیو در فضای باز توصیه می‌شود.
