تابه گریل چیست؟ مزایای استفاده از ماهیتابه گریل 

با گسترش تمایل مردم به سبک زندگی سالم و رژیمی، استفاده از ابزارهایی که به کاهش مصرف روغن و افزایش کیفیت غذا کمک کنند، بیش از پیش رایج شده است. یکی از این ابزارهای محبوب، تابه گریل است. تابه ای که طراحی خاص آن باعث شده غذا بدون نیاز به روغن زیاد، بافت برشته و طعم دودی دلپذیری داشته باشد.

امروزه بسیاری از آشپزهای حرفه ای و خانگی به دنبال تجربه ای شبیه به گریل کردن در فضای باز، اما در داخل خانه هستند. تابه گریل این امکان را فراهم می کند. اما تابه گریل چیست دقیقاً؟ چگونه کار می کند و چرا باید یکی از آن را در آشپزخانه خود داشته باشیم؟ در ادامه به صورت کامل با ساختار، کاربرد، مزایا، انواع مختلف و طرز استفاده از این وسیله کاربردی آشنا خواهید شد.

پیشنهاد خرید: باربیکیو گازی

 

امکان پخت غذا به سبک گریل با تابه گریل در خانه

تابه گریل، نوعی تابه با سطح داخلی شیاردار است که شبیه به میله های گریل عمل می کند. برخلاف تابه های صاف معمولی، کف این تابه ها دارای برجستگی هایی است که باعث می شود مواد غذایی هنگام پخت با کف تابه به طور کامل تماس نداشته باشند. همین موضوع سبب ایجاد خطوط برشته روی غذا و جلوگیری از غوطه ور شدن آن در روغن یا آب شده و حس و ظاهر گریل را تداعی می کند.

کار اصلی تابه گریل این است که گرما را به صورت مستقیم و یکنواخت منتقل کرده و هم زمان چربی اضافه ی غذا را به بخش های پایین تر منتقل کند. این فرایند کمک می کند غذاها بدون نیاز به روغن زیاد پخته شده و طعمی نزدیک به کباب ذغالی پیدا کنند. این ویژگی برای پخت گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی برخی ساندویچ ها و پنینی ها ایده آل است.

 

مزایای استفاده از تابه گریل

استفاده از تابه گریل مزایای متعددی دارد که آن را به یک انتخاب هوشمندانه برای علاقه مندان به آشپزی سالم تبدیل کرده است. یکی از مهم ترین مزایا، کاهش محسوس مصرف روغن است. به دلیل طراحی شیاردار و فاصله بین سطح غذا و چربی ها، نیازی به سرخ کردن در روغن فراوان وجود ندارد. این موضوع برای افرادی که رژیم غذایی دارند یا به دنبال کاهش کالری مصرفی هستند بسیار اهمیت دارد. از طرفی، پخت در تابه گریل باعث می شود رطوبت غذا درون آن حفظ شود و سطح بیرونی آن ترد و کاراملی شود؛ چیزی که در تابه های معمولی به سختی به دست می آید.

 همچنین، ایجاد خطوط برشته روی غذا نه تنها ظاهری حرفه ای و اشتهابرانگیز دارد، بلکه نشانه ای از پخت یکنواخت و اصولی نیز هست. در مقایسه با گریل های بزرگ و فضای باز، تابه گریل ابزاری است که به راحتی در داخل آشپزخانه و حتی روی اجاق های خانگی قابل استفاده است. نیازی به آتش یا فضای بیرونی ندارد و می توان در هر زمان از روز و در هر شرایط آب وهوایی از آن استفاده کرد. نگهداری و شست وشوی آسان نیز از دیگر مزایای مهم این وسیله به شمار می رود.

 

 

انواع تابه گریل از نظر کف و سطح داخلی

تابه های گریل در بازار با طراحی ها و جنس های متفاوتی ارائه می شوند که هرکدام مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند. از نظر کف و سطح داخلی، این تابه ها به چند دسته اصلی تقسیم می شوند:

 

تابه گریل چدنی

 یکی از محبوب ترین انواع، مدل های چدنی هستند. این نوع از تابه ها گرما را به آرامی جذب و به طور یکنواخت توزیع می کنند. در نتیجه، غذاها با کیفیت بسیار بالایی پخته می شوند. تابه گریل چدنی گزینه ای مناسب برای پخت گوشت های ضخیم، استیک، مرغ و غذاهایی است که نیاز به حرارت بالا دارند. البته سنگینی و نیاز به مراقبت ویژه، از نکات منفی آن محسوب می شود.

پیشنهاد خرید :  خرید انواع محصولات چدنی

 

تابه گریل سرامیکی

 مدل های سرامیکی معمولاً پوشش نچسب دارند و تمیز کردن آن ها آسان تر است. برای پخت غذاهای سبک تر مانند سبزیجات گریل شده یا ساندویچ، گزینه ی مناسبی محسوب می شوند. البته مقاومت آن ها در برابر حرارت بالا نسبت به مدل چدنی کمتر است.

 

تابه گریل تفلونی یا نچسب

 این مدل ها کاربرد آسان تری دارند و برای استفاده روزمره در خانه بسیار محبوب هستند. اما باید دقت کرد که پوشش نچسب آن ها در برابر خط و خش حساس بوده و بهتر است از ابزار چوبی یا سیلیکونی در آن ها استفاده شود.

 

تابه گریل استیل ضد زنگ

 در برخی مدل ها از جنس استیل استفاده می شود که مقاوم و بادوام است اما انتقال حرارت در آن نسبت به چدن یا آلومینیوم کمتر یکنواخت است. این نوع تابه ها بیشتر در آشپزخانه های صنعتی یا حرفه ای کاربرد دارند.

در مجموع، انتخاب تابه گریل مناسب از نظر جنس و طراحی کف، تأثیر مستقیمی بر نتیجه نهایی پخت و طعم غذا دارد.

بیشتر بدانید: تفاوت منقل و باربیکیو چیست؟

 

طرز استفاده از تابه گریل به روش اصولی

برای گرفتن بهترین نتیجه از تابه گریل، باید ابتدا آن را به درستی گرم کرد. بر خلاف تابه های معمولی، تابه گریل نیاز به پیش گرم شدن دارد تا سطح آن کاملاً داغ شود و بتواند غذا را به خوبی برشته کند. معمولاً باید تابه را چند دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا به دمای مناسب برسد.

پس از گرم شدن، کمی روغن را با قلم مو روی سطح تابه بزنید یا با دستمال آغشته به روغن، سطح آن را چرب کنید. این کار کمک می کند تا غذا به تابه نچسبد و خطوط گریل زیبا به درستی شکل بگیرد. هنگام قرار دادن غذا در تابه، نباید آن را زیاد جابه جا کرد. اجازه دهید چند دقیقه در جای خود بماند تا به خوبی برشته شود و سپس آن را بچرخانید. برای مثال در پخت استیک، باید یک سمت گوشت کاملاً پخته و کاراملی شود و سپس به دقت برگردانده شود تا سمت دیگر نیز به همان کیفیت برسد.

در پایان پخت، تابه را پس از خنک شدن با اسفنج نرم و بدون شوینده های قوی بشویید، مخصوصاً اگر از مدل چدنی یا نچسب استفاده می کنید. نگهداری صحیح از تابه گریل باعث می شود تا سال ها بدون افت کیفیت قابل استفاده باشد.

 

مطالعه بیشتر: باربیکیو آپارتمانی چیست؟

 

سخن پایانی

تابه گریل یک ابزار حرفه ای و در عین حال خانگی برای افرادی ست که به آشپزی سالم، کم روغن و با کیفیت علاقه مند هستند. اگر به دنبال پخت غذاهایی با طعم گریل، بافت ترد و ظاهری اشتهابرانگیز هستید اما امکان استفاده از گریل فضای باز را ندارید، تابه گریل بهترین انتخاب است.

از پخت استیک و فیله مرغ گرفته تا سبزیجات برشته و نان گریل شده، این تابه می تواند تجربه ای حرفه ای در آشپزی خانگی به شما هدیه دهد.

 

سوالات متداول